EMPATPAGI.COM- Perjalanan menyusuri lorong pasta bisa membuat kepala Anda pusing. Ada banyak sekali bentuk, corak, dan ukuran. Gunakan panduan yang mudah diikuti ini untuk mempelajari jenis pasta yang harus Anda gunakan pada malam pasta berikutnya.
Pasta Kecil
Bentuk pasta yang lebih kecil secara bergantian disebut "makaroni", termasuk dalam kisaran 1 hingga 2 inci. Paling baik disajikan dengan saus kental dan kental atau dipanggang menjadi casserole lembut. Bentuknya yang kokoh juga cocok untuk salad pasta, meskipun yang terkecil paling baik dalam sup.
- Farfalle: Potongan dasi kupu-kupu dinamai menurut kata Italia untuk "busur", Farfalla.
- Orecchiette: Cangkang cekung kecil yang agak pipih. Berasal dari Italia Selatan dengan nama yang berarti "telinga kecil".
- Rotini: pembuka botol ketat yang bagus untuk menahan saus kental. Anda mungkin juga melihatnya berlabel "fusilli".
- Orzo: Mie kecil berbentuk seperti butiran beras. Ini sering ditambahkan ke salad taman, salad pasta, dan sup.
- Ditalini: Bentuknya seperti tabung kecil, biasa digunakan dalam pasta e Fagioli. Namanya berarti "bidal kecil" dalam bahasa Italia.
- Stelline: Mi kecil berbentuk bintang yang dimasak hanya dalam 5 menit. Paling baik digunakan dalam sup, karena cenderung hilang dalam hidangan pekat atau berbasis daging.
Ribbon Cut
Pita panjang pasta sering dimasukkan ke dalam kategori "spageti", tetapi sebenarnya ada banyak variasi. Mi ini cocok dengan pesto, tomat segar, dan saus berbahan dasar anggur atau mentega.
- Spaghetti: Mi panjang standar dengan kepadatan sedang (dan paling populer).
- Capellini: Dengan untaian yang sangat tipis berukuran antara 0,85 dan 0,92 milimeter, pasta ini lembut dan mudah hancur jika terlalu matang. Ini sering diberi label sebagai pasta "rambut malaikat".
- Bihun: Pasta tradisional, mirip dengan spageti tetapi sedikit lebih kental. Diterjemahkan ke "cacing kecil" dalam bahasa Italia.
- Linguine: Untaian pasta dengan tepi membulat yang lebih lebar dari spageti.
- Tagliatelle: Sering dibuat dari adonan yang diperkaya telur, mi berukuran sedang dan seukuran gigitan ini tahan terhadap saus berdaging.
- Fettuccine: Mie pipih dan tebal dengan nama yang berarti "pita kecil" dalam bahasa Italia.
- Pappardelle: Mi besar, lebar, pipih, lebih lebar dari fettuccine. Sering dibuat dengan telur yang ditambahkan ke adonan.
- Bucatini: Untaian bundar yang terlihat seperti spageti;Namun, berbeda dengan spageti, bucatini memiliki lubang yang panjang di bagian tengahnya. Ini juga bisa disebut perciatelli.
- Lasagna: Selembar pasta dengan ketebalan sedang. Biasanya dilapisi dengan saus, keju, sayuran dan / atau daging, saat dipanggang menjadi casserole Amerika Italia klasik (atau direbus dalam sup).
Tube-shaped
Pasta tubular disebut juga "pasta yang diekstrusi", karena dibuat dengan cara memaksa adonan melewati cetakan untuk membentuk berbagai bentuk. Dalam tradisi membuat pasta pengrajin, cetakan perunggu digunakan untuk membuat tekstur yang lebih kasar.
- Penne: Potongan silindris yang mencapai titik kecil di kedua ujungnya. Namanya berasal dari kata penna dalam bahasa Italia, yang berarti "pena".
- Rigatoni: Pasta tubular yang agak melengkung, biasanya lebih besar dari satu penne. Namanya berasal dari kata Italia rigato, yang berarti "bergerigi" atau "berbaris."
- Makaroni: Secara teknis, “makaroni”adalah kata umum untuk mengkategorikan bentuk pasta kering berukuran kecil dan sedang. Di Amerika, makaroni ini telah menjadi agak identik dengan makaroni siku, tabung melengkung kecil yang secara tradisional digunakan dalam salad dan pasta mak dan keju.
- Cannelloni: Tabung halus, paling sering dilapisi saus dan dipanggang setelah isian.
- Manicotti: Tabung besar, mirip dengan cannelloni tetapi dengan tonjolan. Bentuk ini berasal dari masakan Amerika Italia dan juga dipanggang setelah isian.
- Ziti: Mie berongga berbentuk jerami yang lebih kecil dan lebih sempit dari rigatoni dan sering dipanggang menjadi casserole keju yang kaya sup.
Stuffed Pasta
Beberapa pasta dibuat khusus untuk menampung bahan lain seperti keju, daging, dan sayuran. Jenis pasta ini paling baik disajikan dengan mentega, krim, atau saus tomat untuk isian yang kaya rasa.
- Ravioli: Dua lembar pasta pipih yang membentuk struktur seperti pangsit untuk diisi (umumnya keju).
- Tortellini: Cincin kecil berisi keju, daging, atau bahan lainnya. Tortelloni mirip dengan tortellini, tapi kira-kira dua kali lebih besar.
- Cappelletti: Pasta isian kecil, dilipat secara diagonal sehingga menyerupai bentuk topi.
- Agnolotti: Bantal kecil yang kusut, dengan isian yang mirip dengan ravioli.
- Fagottini: Paket kecil pasta, biasanya diisi dengan sayuran seperti wortel, bawang merah dan kacang hijau, serta keju ricotta.
- Mezzelune: Lingkaran keriput berisi keju dan terkadang sayuran atau daging.
