EMPATPAGI.COM- Dalam hal nutrisi, sebenarnya tidak ada perbedaan antara steak yang dimasak setengah matang atau setengah matang - perbedaannya terletak pada rasa dan juiciness. Untuk steak, tingkat kematangan umum didasarkan pada warna, kelembutan, dan suhu internal. Jadi, apa perbedaan antara steak rare, medium, dan undercooked? Cari tahu lebih lanjut di sini!
Rare
Ini mengacu pada steak yang dimasak untuk waktu yang sangat singkat - meninggalkan bagian tengahnya dingin dan berwarna merah. Ini hanya satu tahap daging mentah - tetapi dimasak di luar. Steak tidak mengandung parasit seperti ayam dan babi - jarang memakannya tidak menimbulkan risiko kesehatan.
Medium Rare
Steak direbus setengah matang dengan bagian tengah berwarna merah muda hingga merah - empuk dan berair di dalam dan keras di luar.
Medium
Lebih keabu-abuan daripada merah muda di bagian tengah, steak ini memiliki garis merah muda yang lebih jelas di bagian tengah.
Medium Well
Sedikit warna merah muda pucat pada steak ini sebagian besar berwarna abu-abu kecoklatan - ideal jika Anda menginginkan steak yang sedikit encer tanpa darah.
Well Done
Steak yang dimasak biasanya dipanggang di bagian luar dan berwarna cokelat keabu-abuan tanpa sedikit pun merah muda - dimasak dengan api kecil agar tidak terlalu keras.
Jenis-jenis Steak
Sekarang setelah Anda mengetahui cara memasak steak untuk mendapatkan rasa terbaik, berikut adalah wawasan tentang jenis steak yang dapat Anda coba:
- Sirloin - potongan daging tanpa lemak ini bisa menjadi keras jika terlalu matang - karena steak yang empuk dan berair paling baik disajikan saat langka.
- Rib Eye - Anda hanya perlu sekitar 6-8 menit untuk memasak steak setebal satu inci untuk rasa super dan iga potong yang sangat segar.
- T-Bone - Steak ini dipotong dari pinggang dan tenderloin dan bisa dimasak lebih lama jika diinginkan.
- Filet Mignon - juga dikenal sebagai potongan daging sapi tenderloin tenderloin - steak ini seharusnya langka untuk dinikmati sepenuhnya.
- New York Strip Steak - steak flavoursome yang dipotong dari bagian tengah daging sapi membutuhkan waktu rata-rata sekitar 6–8 menit untuk dimasak.
Saran Memasak Steak Yang Sehat
Terbukti bahwa daging yang dimasak dengan matang mengandung lebih banyak potensi karsinogen daripada daging yang dimasak untuk waktu yang lebih singkat - tes laboratorium menunjukkan bahwa peningkatan amina heterosiklik ini dapat menyebabkan risiko tumor usus besar dan polip usus besar yang lebih tinggi. Asupan tinggi daging yang dimasak dengan baik juga dikaitkan dengan risiko kanker tertentu yang lebih besar.
Penelitian juga menunjukkan bahwa pemakan daging merah yang berat memiliki peningkatan risiko terkena diabetes tipe II, penyakit jantung koroner, dan kanker kolorektal - jadi disarankan kurang dari 18 ons seminggu. Penting untuk memilih steak yang rendah lemak - seperti sirloin atau beef tenderloin - dan memasak steak Anda untuk meminimalkan penumpukan asam heterosiklik.
Memasak steak dalam porsi kecil akan menghemat waktu memasak - dan hanya dua menit memasak dengan microwave akan secara signifikan mengurangi keasaman memasak. Merendam steak sebelum dimasak dengan jus jeruk, rempah-rempah, dan cuka dapat mencegah pembentukan karsinogen - dan memasak pada suhu yang lebih rendah juga akan membantu.
Untuk steak setebal satu inci, cobalah opsi memasak ini: bumbui dengan garam dan merica dan panggang dalam wajan besi panas. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 * C dengan termometer sampai bagian tengah steak mencapai 140 * C. Keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah - diamkan pada suhu kamar setidaknya selama lima menit. Dengan cara ini steak hanya akan kehilangan 5% kelembapannya dan menjadi berair dan benar-benar berwarna merah muda.
